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饲养土鸡重在保证纯正土鸡

时间:2016-02-23 01:49

来源:www.luotian.in作者:罗田门户网点击:

  土鸡市场发展趋势如何?怎样在规模饲养的情况下保证土鸡品质?土鸡产品推广有哪些妙招?针对这些问题,笔者采访了几位行业内专家。

  土鸡肉香味美价高

  “土鸡是对地方农户家中饲养的没有经过系统选育的鸡群的统称,在河南省和关中地区也叫柴鸡,江浙一带称之为草鸡。”河南农业大学牧医工程学院副教授、博士田亚东这样定义土鸡的概念。他说,我国的土鸡品种达81种之多,绝大部分是地方特有品种,如清远麻鸡、固始鸡、北京油鸡、泰和丝毛乌骨鸡、广西霞烟鸡等。由于品种间相互杂交,土鸡的羽毛色泽非常杂乱,有黑、红、黄、白、麻等,脚的皮肤也有黄、黑、灰白等。“与国外专用型品种鸡相比,我国的土鸡大都是蛋肉兼用型的,这可能与我国土鸡基本是农户散养有直接的关系。”

土鸡

  作为多年来致力于河南省土鸡饲养研究的专家,郑州牧业高等专科学校教授黄炎昆对土鸡的营养价值赞不绝口。“长期以来,土鸡的选育程度极低,加上饲养管理粗放,形成了柴鸡抗病力强、耗料多、繁殖率低、生长速度缓慢、体型较小等特点。这些特点造成土鸡具有骨细、肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、无污染、营养滋补等优点。我国传统的烹饪方法,也使土鸡深受消费者欢迎。生态放养条件下生产的土鸡蛋蛋白黏稠、蛋黄比例大、蛋香浓郁,无药物残留,价格是普通鸡蛋的3倍以上。”

  农林网笔者走访了郑州市多家农贸市场和大型超市,发现正如黄炎坤教授所说的那样,土鸡和土鸡蛋价格都非常高。柴公鸡售价为每千克28元左右,柴母鸡售价为每千克30元左右,乌鸡售价稍低,但也在每千克20元左右,而一般的笼养鸡售价均在每千克14元左右。土鸡蛋为每千克18元~20元,而一般笼养鸡蛋售价为每千克7.6元~7.8元。

  怎样保证土鸡本色

  生产的土鸡和土鸡蛋能否保证本色,黄炎坤表示,主要看饲养过程能否满足以下5方面的要求。

  饲养的鸡是土鸡。土鸡的重要特点是生产性能低(产蛋量少、生长速度慢),如果饲养的鸡群产蛋率高或生长速度快,则所生产的土鸡和土鸡蛋的质量无法达到要求。据观察,当鸡群的产蛋率超过70%的时候,鸡蛋蛋白的含水率增高、蛋壳的强度下降;当黄羽肉鸡生长速度过快,10周龄体重达到1.7千克左右,肉的紧实度降低。

  采用放养方式。如果把土鸡养在鸡笼内或圈在鸡舍内,鸡的活动量小,其肉蛋的风味明显下降。如果采用放养方式,鸡的运动量大,其肉和蛋的风味明显好转。

  多使用野生饲料。野生饲料都是新鲜的,其中所含的多种营养物质都能够被很好地利用,有的还能够直接转移到肉和蛋中。如果使用配合饲料,许多原料中的营养成分在加工过程中被破坏,加上含有一些化学合成添加剂,不仅影响风味物质的沉积,还有可能使肉和蛋中有化学物质的残留。配合饲料使用过多还会造成产蛋率高或生长速度快,从而影响产品质量。

  使用中草药预防疾病。中草药预防和治疗各种疾病能够避免药物残留问题的产生。因此,土鸡生产过程中应尽可能使用中草药代替化学药物防治疾病。

  保证鸡群健康。只有健康的鸡群才能生产优质的肉和蛋。柴鸡生产过程中必须做好卫生防疫管理工作,预防各种疾病的发生,保证鸡群健康。

  农村散养的土鸡肉质好、味道鲜,深受消费者喜欢。但由于它生长速度慢,零星散养量不大,总体经济效益不高,很难短期内增收致富。对此,田亚东建议:“散养量不宜超过2000只,在育种方面既要注意与国外高产品种的杂交,又要保证其‘土’血统。饲养年产蛋200枚~250枚,不低于地方血统50%的杂交鸡,能基本做到既保证品质又提高生产效率。”

  据介绍,目前比较成功的是“公司+基地+农户”的饲养模式。即生产环节交给农户去做,而技术和销售环节由有实力的公司去做,这样既利用大公司的品牌效应增加产品的销售渠道和销售量,又利用农户现成的生产设备减少生产成本。

  经营土鸡靠树品牌

  土鸡产品以优质安全深受消费者青睐,但单从外观很难将其与一般笼养生产的肉蛋区别开来,这也给市场推广带来一定难度。河南省畜牧局畜牧处任新俊处长提出了自己的独到招数。针对一般的县城,其人口数量仅几万到十多万,在这样一个地方,要想将一个产品宣传达到一定的知名度,相对来说是比较容易的。

  确保土鸡质量和特色。供不应求是刚刚开始推广土鸡时遇到的普遍难题,所以对于饲养者来说,如果要启动当地的市场并进行推广,就应该具备一定的数量。如果数量太少,可以暂时扩种或直接上农贸市场销售,不用做任何宣传,等供应有了一定的数量再进行上市推广,这样可以很好地避免出现经常断货的现象。在供不应求时,切忌以次充好、以假乱真,这样既会砸了自己的招牌,也会带来不良的影响。

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