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罗田鸭蛋酥

时间:2014-11-22 13:35

来源:罗田门户网作者:www.luotian.in点击:

罗田鸭蛋酥原料配方:富强粉450克 冻猪油170克 枣泥馅450克 清水125克

鸭蛋酥制作方法:
1.皮面:取富强粉250克过罗,在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后,再掺入面粉擦匀擦透,摔至光滑,放一旁稍饧待用。
2.心面:将富强粉200克过罗,在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入富强粉擦匀擦透,放一旁待用。
3.将酥皮面放在案上,摁成中间稍厚的片,包入酥心成大圆球形,放在案上摁扁,用擀面杖或酥槌擀薄成长方片,两端无酥处切下,放在酥片上擀薄卷成圆卷,于卷的合缝处轻轻摁扁揪剂,包入枣泥馅(个头大小随意),成圆球形状,再揉成椭圆形,码放在烤盘里,用180℃的炉温烤约20分钟左右,饼身稍硬即成翻毛鸭蛋酥。
产品特点:色呈黄白,有枣香味。
罗田鸭蛋酥
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